Pepe Vieira | Restaurante Pepe Vieira | «A última cociña do mundo»

Kim Jong-un prohibe la Navidad

Todos teníamos en nuestra cabeza a este pequeño dictador de Corea del Norte como el ser más maligno de ete mundo, como el único capaz de desintegrar el planeta a base de aporrear el botón rojo de los misiles nucleares mientras acaricia a su maligggno gatito… malo… muy malo, sólo comparable al padre de Neymar… […]

Ler máis

Itaka: El viaje a las estrellas

Cuando emprendas tu viaje a Itaka pide que el camino sea largo lleno de aventuras  lleno de experiencias…   Así comienza el poema de Cavafis que, hace algún tiempo ya, escribí en la pared de la habitación de mi hijo a modo de legado vital, por sí algún día se enfrentaba a los cíclopes, a […]

Ler máis

Fariña

Hace ya algunos años tenía afición a buscar libros antiguos de cocina en los mercadillos, un día encontré un título sugerente “La rebelión de las masas” escrito por dos autores, unos tales Ortega y Gasset, era baratísimo así que lo compré sin más… Recuerdo que el libro era un poco rollo, pero me hizo reflexionar […]

Ler máis

El Tripadvisor: ese nuevo género literario heavy metal entra la épica y el drama

La literatura es una de esas pocas actividades que junto a la gastronomía esta sometidas a la crítica, ahora sí, en el mundo de los restaurantes hemos dado un paso más popularizando este hecho y llevando la crítica gastronómica a los hogares, ¡gracias al tripadvisor todo el mundo puede convertirse, incluso sin pisar un restaurante, […]

Ler máis

El proceso creativo

Muchas veces parece que el uso de la palabra “creatividad” está en cierta manera acotada al mundo del arte, como sí sólo un escultor o un pintor tuvieran el derecho a ser personas creativas, pero lo cierto es qué en cualquier ámbito es necesario crear nuevas ideas y conceptos y que, todas las personas en […]

Ler máis

El poder, el Estado y la cocina

Recuerdo que hubo un momento en el mundo en el que las noticias no eran sólo sobre Cataluña, uno podía ver tranquilamente la tele sin tener que tragarse la mitad del telediario dedicado al monotema… Mucho antes de que la mitad de la población de este país nos convirtiéramos en expertos en diferenciar estado de […]

Ler máis

El milagro de la Transubstanciación esa experiencia gastronómica

Una buena estrategia de mejora empresarial a la hora de obtener resultados en tu empresa es analizar quien de tu competencia es el crack, el number one y simplemente analizar cual es la clave de su éxito y copiar, eso si, sin que se note,no sea que te acusen de falta de creatividad y tal…. […]

Ler máis

El feismo gastronómico

  Galicia es un Pais repleto de artistas, gente creativa que deja pinceladas de su existencia interviniendo el paisaje de una manera natural, como ejerciendo un derecho intrínseco a su origen gallego y paisanos de valle Inclán…así ,podemos encontrarnos verdaderas expresiones entre lo esperpentico y lo povera que nutren un paisaje que de otra manera […]

Ler máis

El de las chanclas cochambrosas

Cuando la música cambia los tiempos cambian y prueba de ello es que este mismo mes el rapero Kendrick Lamar ha sido galardonado con el premio Pulitzer. Pensamos que ya lo habiamos visto todo después de que Bob Dylan recibiera ese pedazo de Nobel, pero no….El jurado del Pulizer ha creído que la música y […]

Ler máis

Discutamos el concepto con el fin de discutirlo

Nadie ha sabido como “Pazos” el personaje de Juanma Bajo Ulloa en “airbag” e interpretado por el genial Manquiña desmitifica la idea del concepto, el concepto del concepto, para acabar resumiéndolo en aquella otra frase mítica y ya adoptada por todos de “el concepto es el concepto” Los cocineros somos muy de “el concepto”, cuando […]

Ler máis