Itaka: El viaje a las estrellas | Restaurante Pepe Vieira | «A última cociña do mundo»

Itaka: El viaje a las estrellas

Cuando emprendas tu viaje a Itaka

pide que el camino sea largo

lleno de aventuras 

lleno de experiencias…

 

Así comienza el poema de Cavafis que, hace algún tiempo ya, escribí en la pared de la habitación de mi hijo a modo de legado vital, por sí algún día se enfrentaba a los cíclopes, a los letrigones o, incluso, al colérico Poseidón…

Ese viaje a Itaka me vale hoy como metáfora de ese recorrido que emprendemos muchos cocineros hacia el estrellato Michelin. Largo camino que, sin darnos cuenta, se convierte en nuestra propia vida, por la que transitamos en una constante búsqueda de la belleza en todo lo que hacemos… Nos convertimos en verdaderos yonkis de nuestros restaurantes como si no existiera otra cosa, como si no hubiera vida más allá de las estrellas… Nos obsesionamos con llegar al final del camino, en conseguir la gloria, la fama… Cuando lo verdaderamente importante no es llegar sino como recorremos el camino, quién nos acompaña, lo que aprendemos y lo que enseñamos y todo lo que compartimos con los que nos rodean durante todo este tiempo que, al final, es nuestra vida y, precisamente ahí, en disfrutar de tu trabajo día a día, en reírte cada día de la vida, en andar despacio el camino y, en definitiva, en ser fiel a ti mismo radica el secreto del éxito.

Esta semana se presenta la Guía Michelin 2017/18, semana pues de miedos y emociones fuertes para todos los restaurantes elegidos, los que ya están y los nuevos que tendrán la suerte de permanecer o la desgracia de salir…

A todos, a mi hijo y a mi mismo:

 

Ni a los leztrigones ni a los ciclopes

ni al salvaje poseidon encontrarás, 

si no lo llevas dentro de tu alma, 

si no lo yergue tu alma en ti. 

 

Pepe Vieira, Sl, foi beneficiaria do Fondo Europeo de Desenvolvemento Rexional cuxo obxectivo é mellorar o uso e a calidade das tecnoloxías da información e das comunicacións e o acceso ás mesmas, e grazas ao que puido mellorar a súa xestión empresarial, a través da implantación dun ERP. Esta acción tivo lugar durante a anualidade 2020. Para iso, contou co apoio do Programa de Competitividade Turística da Cámara de Comercio de Pontevedra, Vigo e Vilagarcía de Arousa.

Pepe Vieira, SL, ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnologías de la información y de las comunicaciones y el acceso a las mismas, y gracias al que ha podido mejorar su gestión empresarial, a través de la implantación de un ERP. Esta acción ha tenido lugar durante la anualidad 2020. Para ello, ha contado con el apoyo del Programa de Competitividad Turística de la Cámara de Comercio de Pontevedra, Vigo y Vilagarcía de Arousa

Pepe Vieira, SL, has been a beneficiary of the European Regional Development Fund whose objective is to improve the use and quality of information and communication technologies and access to them, and thanks to which he has been able to improve his business management , through the implementation of an ERP. This action has taken place during the 2020 year. For this, it has had the support of Programa de Competitividad Turística de la Cámara de Comercio de Pontevedra, Vigo y Vilagarcía de Arousa