2002 | Restaurante Pepe Vieira | «A última cociña do mundo»

19 julio, 2018 por desonhos

2002

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Revuelto de setas verduras asadas y jamón Ibérico

Arroz con leche, praliné de avellanas

Vieiras con ajo blanco de castañas codium y achicoria

Taco de bonito en marinada cítrica, espárragos, lima y mandarina

Atún con uvas de vendimia y ensalada agridulce de espinacas

Bacalao confitado a 50ºC con burbujas de pan de maíz y pasas minimizadas

Merluza con berberechos y acelgas

Lomo de merluza con ajada, tirabeques y boletus pinícolas

Chipirones con habas y guisantes

Primera visita de un crítico gastronómico, Cristino Álvarez

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