2021 | Restaurante Pepe Vieira | «A última cociña do mundo»

21 junio, 2021 por Pepe Vieira

2021

Compartir en:
Facebook
Gorjeo
Pinterest

Buey de mar. Cañita de “O Carballiño”, encurtidos, polvo de algas

Vieira asada. Caldo de verduras fermentadas y crema de millo miudo

Bogavante frito. Crema de piel de limón y pimientos de Padrón encurtidos

Navaja. Mantequilla de sardina ahumada, hierba luisa

Cigala. Emulsión de lías de albariño

Merluza Frita 2011. Homenaje al 10º aniversario

Rabitos de cerdo. Escabeche cítrico, rúcula y nébeda

Vaca madurada 60 días. Garum de xouba y bouquet garní de San Juan

Vaca madurada 60 días. Garum de xouba y bouquet garní de San Juan

Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame

Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame

Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame

Caldeirada de peixe de roca. Cremoso de apionabo y algas

Chula de manzana. Aromas de canela y vainilla bourbon

Neveras de Fixó. Fresas, suero lácteo y fentos

La Vincha. Reinterpretación 2021 del bandullo

Kombucha de jengibre y manzana

Paris-Brest de avellana

Eclair de chocolate

Pan de mantequilla noisette