The story of Pepe Vieira
through their experiences and their dishes
![](/web/image/16097-8d3b91f9/pepe-vieira-historia-1.jpg)
Why do we dedicate our time to knowing what is outside when we don't even know what surrounds us?
France, Scotland, America, Norway, Japan, China... were some of the destinations where Pepe Vieira sought inspiration and enriched himself from different cultures to return to Galicia and discover "A last kitchen in the world."
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A Santa Elección
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![Buey de mar. Cañita de "O Carballiño", encurtidos, polvo de algas Buey de mar. Cañita de "O Carballiño", encurtidos, polvo de algas](/web/image/16129-f1462ddd/PEPE-VIEIRA14-min-scaled.jpg)
![Navaja. Mantequilla de sardina ahumada, hierba luisa Navaja. Mantequilla de sardina ahumada, hierba luisa](/web/image/16125-4f794309/PEPE-VIEIRA11-min-scaled.jpg)
![Rabitos de cerdo. Escabeche cítrico, rúcula y nébeda. Rabitos de cerdo. Escabeche cítrico, rúcula y nébeda.](/web/image/16137-e1b3bd21/PEPE-VIEIRA16-min-scaled.jpg)
![Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame. Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame.](/web/image/16127-44759292/PEPE-VIEIRA21-min-scaled.jpg)
![Chula de manzana. Aromas de canela y vainilla bourbon Chula de manzana. Aromas de canela y vainilla bourbon](/web/image/16139-10f67d35/PEPE-VIEIRA33-min-scaled.jpg)
![La Vincha. Reinterpretación 2021 del bandullo La Vincha. Reinterpretación 2021 del bandullo](/web/image/16138-56c9c094/PEPE-VIEIRA34-min-scaled.jpg)
![Pan de mantequilla noisette Pan de mantequilla noisette](/web/image/16131-bd7c17d4/PEPE-VIEIRA40-min-scaled.jpg)
![Vieira asada. Caldo de verduras fermentadas y crema de millo miudo. Vieira asada. Caldo de verduras fermentadas y crema de millo miudo.](/web/image/16141-f9c74343/PEPE-VIEIRA17-min-scaled.jpg)
![Cigala. Emulsión de lías de albariño Cigala. Emulsión de lías de albariño](/web/image/16136-cba52a28/PEPE-VIEIRA28-min-scaled.jpg)
![Vaca madurada 60 días. Garum de xouba y bouquet garní de San Juan Vaca madurada 60 días. Garum de xouba y bouquet garní de San Juan](/web/image/16130-c1c12959/PEPE-VIEIRA20-min-scaled.jpg)
![Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame. Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame.](/web/image/16128-142f9665/PEPE-VIEIRA22-min-scaled.jpg)
![Caldeirada de peixe de roca. Cremoso de apionabo y algas Caldeirada de peixe de roca. Cremoso de apionabo y algas](/web/image/16142-11553449/PEPE-VIEIRA29-min-scaled.jpg)
![Paris-Brest de avellana Paris-Brest de avellana](/web/image/16132-64d4cb5a/PEPE-VIEIRA36-min-scaled.jpg)
![Eclair de chocolate Eclair de chocolate](/web/image/16134-bafdc069/PEPE-VIEIRA38-min-scaled.jpg)
![Bogavante frito. Crema de piel de limón y pimientos de Padrón encurtidos Bogavante frito. Crema de piel de limón y pimientos de Padrón encurtidos](/web/image/16140-f6193a5d/PEPE-VIEIRA08-scaled.jpg)
![Merluza Frita 2011. Homenaje al 10º aniversario Merluza Frita 2011. Homenaje al 10º aniversario](/web/image/16135-e5037376/PEPE-VIEIRA26-min-scaled.jpg)
![Vaca madurada 60 días. Garum de xouba y bouquet garní de San Juan Vaca madurada 60 días. Garum de xouba y bouquet garní de San Juan](/web/image/16124-33839328/PEPE-VIEIRA19-min-scaled.jpg)
![Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame. Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame.](/web/image/16123-afcb1a2e/PEPE-VIEIRA23-min-scaled.jpg)
![Neveras de Fixó. Fresas, suero lacteo y fentos Neveras de Fixó. Fresas, suero lacteo y fentos](/web/image/16133-f5db2581/PEPE-VIEIRA31-min-scaled.jpg)
![Kombucha de jengibre y manzana Kombucha de jengibre y manzana](/web/image/16126-ed649403/PEPE-VIEIRA35-min-scaled.jpg)
![Empanada de xoubas Empanada de xoubas](/web/image/16099-9a37b084/Empanada-de-xoubas.jpg)
Empanada de xoubas
Empanada de xoubas
![Taco de repollo con remolacha y ortiga Taco de repollo con remolacha y ortiga](/web/image/16116-a7314b14/Taco-de-repollo-con-remolacha-y-ortiga-2.jpg)
Taco de repollo con remolacha y ortiga
Taco de repollo con remolacha y ortiga
![Cebolla con tapena de berenjena Cebolla con tapena de berenjena](/web/image/16111-19f09b2a/DSC0594.jpg)
Cebolla con tapena de berenjena
Cebolla con tapena de berenjena
![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16110-b7cf57bd/Vieira-tierra-y-coco1.jpg)
Vieira, tierra y coco
Vieira, tierra y coco
![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16105-a3c4b9e9/Vieira-tierra-y-coco2.jpg)
Vieira, tierra y coco
Vieira, tierra y coco
![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16108-602b5c47/Vieira-tierra-y-coco3.jpg)
Vieira, tierra y coco
Vieira, tierra y coco
![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16115-0a7616a8/Vieira-tierra-y-coco4.jpg)
Vieira, tierra y coco
Vieira, tierra y coco
![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16112-1f83c7b8/Vieira-tierra-y-coco5.jpg)
Vieira, tierra y coco
Vieira, tierra y coco
![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16109-0c2e7b46/Vieira-tierra-y-coco6.jpg)
Vieira, tierra y coco
Vieira, tierra y coco
![Salmonete en espeto Salmonete en espeto](/web/image/16114-93fe6b54/Salmonete-en-espeto.-H%C3%ADgado-y-espina2.jpg)
Salmonete en espeto
Salmonete en espeto
![Salmonete en espeto Salmonete en espeto](/web/image/16102-8f328749/Salmonete-en-espeto.-H%C3%ADgado-y-espina.jpg)
Salmonete en espeto
Salmonete en espeto
![Congrio frito, encurtidos y ajo asado Congrio frito, encurtidos y ajo asado](/web/image/16113-499741db/DSC9929.jpg)
Congrio frito, encurtidos y ajo asado
Congrio frito, encurtidos y ajo asado
![Camarón a la sal Camarón a la sal](/web/image/16100-b75539da/Camaronalasal.jpg)
Camarón a la sal
Camarón a la sal
![Camarón a la sal Camarón a la sal](/web/image/16101-2c6def5d/Camaronalasal1.jpg)
Camarón a la sal
Camarón a la sal
![Camarón a la sal Camarón a la sal](/web/image/16107-6d1d3699/Camaronalasal2.jpg)
Camarón a la sal
Camarón a la sal
![Bogabante crudo y asado Bogabante crudo y asado](/web/image/16104-011f66b2/Bogavante-crudo-y-asado.jpg)
Bogabante crudo y asado
Bogabante crudo y asado
![Bogabante crudo y asado Bogabante crudo y asado](/web/image/16103-e65c6f2e/DSC9933-1.jpg)
Bogabante crudo y asado
Bogabante crudo y asado
![Pan de centeno Pan de centeno](/web/image/16106-dd9c0b6e/Pan-de-centeno.jpg)
Pan de centeno
Pan de centeno
![Petote. A bola da ola Petote. A bola da ola](/web/image/16121-bb9b8ee2/Petote.-A-bola-da-ola1.jpg)
Petote. A bola da ola
Petote. A bola da ola
![Petote. A bola da ola Petote. A bola da ola](/web/image/16118-e58197fc/Petote.-A-bola-da-ola2.jpg)
Petote. A bola da ola
Petote. A bola da ola
![Petote. A bola da ola Petote. A bola da ola](/web/image/16119-0e302947/Petote.-A-bola-da-ola3.jpg)
Petote. A bola da ola
Petote. A bola da ola
![Romasanta Romasanta](/web/image/16120-9834e796/Romasanta.jpg)
Romasanta
Romasanta
![Pichón, nabo y castaña Pichón, nabo y castaña](/web/image/16122-fcd59fd2/DSC0345.jpg)
Pichón, nabo y castaña
Pichón, nabo y castaña
![Pan de bellota Pan de bellota](/web/image/16117-febfb5d3/Pan-de-bellota.jpg)
Pan de bellota
Pan de bellota
![Tuétano de vaca Tuétano de vaca](/web/image/21681-5410e397/DSC0752.jpg)
Tuétano de vaca
Tuétano de vaca
![Tuétano de vaca Tuétano de vaca](/web/image/21682-9d2c00d2/DSC0762.jpg)
Tuétano de vaca
Tuétano de vaca
![Tuétano de vaca Tuétano de vaca](/web/image/21680-4bc60b86/DSC0781.jpg)
Tuétano de vaca
Tuétano de vaca
![Tuétano de vaca Tuétano de vaca](/web/image/21679-2968eab4/DSC0813.jpg)
Tuétano de vaca
Tuétano de vaca
![Tuétano de vaca Tuétano de vaca](/web/image/21678-575987ce/DSC0843.jpg)
Tuétano de vaca
Tuétano de vaca
![Tuétano de vaca y patata Tuétano de vaca y patata](/web/image/21698-49bdb5cc/DSC0906.jpg)
Tuétano de vaca y patata
Tuétano de vaca y patata
![Eclair Eclair](/web/image/21684-628e9473/Eclair.jpg)
Eclair
Eclair
![Montonico. Miel de castaña y polen Montonico. Miel de castaña y polen](/web/image/21687-686472b6/Montonico.-Miel-de-casta%C3%B1a-y-polen.jpg)
Montonico. Miel de castaña y polen
Montonico. Miel de castaña y polen
![Melindre de almendra y yema Melindre de almendra y yema](/web/image/21696-d01a7531/DSC0233.jpg)
Melindre de almendra y yema
Melindre de almendra y yema
![Neveras de Fixó. Fresas y fentos Neveras de Fixó. Fresas y fentos](/web/image/21693-9d48df7e/DSC0402.jpg)
Neveras de Fixó. Fresas y fentos
Neveras de Fixó. Fresas y fentos
![Neveras de Fixó. Fresas y fentos Neveras de Fixó. Fresas y fentos](/web/image/21685-68dd41d7/DSC0419.jpg)
Neveras de Fixó. Fresas y fentos
Neveras de Fixó. Fresas y fentos
![Neveras de Fixó. Fresas y fentos Neveras de Fixó. Fresas y fentos](/web/image/21688-7dac0d58/DSC0437.jpg)
Neveras de Fixó. Fresas y fentos
Neveras de Fixó. Fresas y fentos
![Pan de Viveiro Pan de Viveiro](/web/image/21686-737747a1/PandeViveiro1.jpg)
Pan de Viveiro
Pan de Viveiro
![Pan de Viveiro Pan de Viveiro](/web/image/21689-115949eb/PandeViveiro2.jpg)
Pan de Viveiro
Pan de Viveiro
![Pan de Viveiro Pan de Viveiro](/web/image/21697-23b800b3/PandeViveiro3.jpg)
Pan de Viveiro
Pan de Viveiro
![](/web/image/21683-a5eb4283/DSC0683.jpg)
![Vermouth de Mencía Vermouth de Mencía](/web/image/21695-163a6c83/Vermouth-de-Menc%C3%ADa.jpg)
Vermouth de Mencía
Vermouth de Mencía
![Orujo Sour Orujo Sour](/web/image/21690-060a3ab7/Orujo-Sour.jpg)
Orujo Sour
Orujo Sour
![Mojito Queimada Mojito Queimada](/web/image/21694-b59122d4/Mojito-Queimada.jpg)
Mojito Queimada
Mojito Queimada
![Barrantes de verano Barrantes de verano](/web/image/21692-aed71516/DSC0704.jpg)
Barrantes de verano
Barrantes de verano
![Margarita de Pimientos de Padrón Margarita de Pimientos de Padrón](/web/image/21691-c878c289/DSC0691.jpg)
Margarita de Pimientos de Padrón
Margarita de Pimientos de Padrón
![](/web/image/16099-9a37b084/Empanada-de-xoubas.jpg)
![](/web/image/16116-a7314b14/Taco-de-repollo-con-remolacha-y-ortiga-2.jpg)
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![](/web/image/16114-93fe6b54/Salmonete-en-espeto.-H%C3%ADgado-y-espina2.jpg)
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![Feixóns de maiz miúdo, coco, sardina y oxalis Feixóns de maiz miúdo, coco, sardina y oxalis](/web/image/21701-f0fe2710/DSC5583.jpg)
Feixóns de maiz miúdo, coco, sardina y oxalis
Feixóns de maiz miúdo, coco, sardina y oxalis
![Pan de trigo y hueva de pescada a la brasa Pan de trigo y hueva de pescada a la brasa](/web/image/21699-5f0439fa/Pan-de-trigo-e-ova-de-pescada-%C3%A1-brasa.jpg)
Pan de trigo y hueva de pescada a la brasa
Pan de trigo y hueva de pescada a la brasa
![Empanadilla de maíz, congrio y maruca Empanadilla de maíz, congrio y maruca](/web/image/21730-ff097e61/empanadilladetrigo-congrio-e-maruca.jpg)
Empanadilla de maíz, congrio y maruca
Empanadilla de maíz, congrio y maruca
![Pan de castaña Pan de castaña](/web/image/21708-721a0997/DSC5873.jpg)
Pan de castaña
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![O Canto da Maruxaina. Percebe, caldo de anchoa, ortigas y piña O Canto da Maruxaina. Percebe, caldo de anchoa, ortigas y piña](/web/image/21705-c21f75fe/DSC5797-2.jpg)
O Canto da Maruxaina. Percebe, caldo de anchoa, ortigas y piña
O Canto da Maruxaina. Percebe, caldo de anchoa, ortigas y piña
![Vieira, humo de sarmiento e hoja de parra Vieira, humo de sarmiento e hoja de parra](/web/image/21704-3b06707d/DSC5251.jpg)
Vieira, humo de sarmiento e hoja de parra
Vieira, humo de sarmiento e hoja de parra
![Centola con miga de pan de Brioche e Pementos de Padrón Centola con miga de pan de Brioche e Pementos de Padrón](/web/image/21734-5a16c6e5/pepe-vieira-2018-Centollo-con-miga-de-pan-de-Brioche-y-Pimientos-de-Padron.jpg)
Centola con miga de pan de Brioche e Pementos de Padrón
Centola con miga de pan de Brioche e Pementos de Padrón
![O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho](/web/image/21735-f8a612e5/pepe-vieira-2018-o-rei-dos-xibaros-cigala-sal-coco-titote-e-fiuncho-2.jpg)
O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho
O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho
![O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho](/web/image/21736-ec5d10a7/pepe-vieira-2018-o-rei-dos-xibaros-cigala-sal-coco-tirote-e-fiuncho.jpg)
O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho
O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho
![Hueva de merluza conservado en escabeche tradicional Hueva de merluza conservado en escabeche tradicional](/web/image/21717-c4e4c074/DSC5958.jpg)
Hueva de merluza conservado en escabeche tradicional
Hueva de merluza conservado en escabeche tradicional
![Hueva de Mujel, curado dos días en sal y ahumado con sarmientos durante 2 horas Hueva de Mujel, curado dos días en sal y ahumado con sarmientos durante 2 horas](/web/image/21710-c767684a/DSC5980.jpg)
Hueva de Mujel, curado dos días en sal y ahumado con sarmientos durante 2 horas
Hueva de Mujel, curado dos días en sal y ahumado con sarmientos durante 2 horas
![Hueva de choco afumado en quente Hueva de choco afumado en quente](/web/image/21726-a506e663/pepe-vieira-2018-hueva-de-choco-ahumado-en-caliente.jpg)
Hueva de choco afumado en quente
Hueva de choco afumado en quente
![Figado de rape Figado de rape](/web/image/21727-15b4ae63/pepe-vieira-2018-higado-de-rape.jpg)
Figado de rape
Figado de rape
![Sargo nun guiso. Tripa guisada, patata y ajo Sargo nun guiso. Tripa guisada, patata y ajo](/web/image/21700-41ed3a70/DSC5414.jpg)
Sargo nun guiso. Tripa guisada, patata y ajo
Sargo nun guiso. Tripa guisada, patata y ajo
![Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media](/web/image/21723-99a7ea3f/pepe-vieira-2018-bonito-ahumado-en-madera-con-hierbaluisa.jpg)
Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media
Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media
![Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas. Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.](/web/image/21725-3e16b1da/pepe-vieira-2018-caballa-curada-en-sal-de-limon-ahumada-en-virutas-de-limonero-2.jpg)
Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.
Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.
![Xurel, curado en sal de limón e afumado con virutas de limoeiro Xurel, curado en sal de limón e afumado con virutas de limoeiro](/web/image/21724-75e8287b/pepe-vieira-2018-xurel-curado-en-sal-ahumado-en-virutas-de-naranjo.jpg)
Xurel, curado en sal de limón e afumado con virutas de limoeiro
Xurel, curado en sal de limón e afumado con virutas de limoeiro
![Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas. Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.](/web/image/21711-a8884ab7/DSC6010.jpg)
Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.
Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.
![Mero Mero](/web/image/21719-60733fce/DSC5940.jpg)
Mero
Mero
![Jurel, curado en sal de limón y ahumado con virutas de limonero Jurel, curado en sal de limón y ahumado con virutas de limonero](/web/image/21712-3349b68c/DSC6031.jpg)
Jurel, curado en sal de limón y ahumado con virutas de limonero
Jurel, curado en sal de limón y ahumado con virutas de limonero
![Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media](/web/image/21718-786f2a89/DSC5957.jpg)
Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media
Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media
![Romasanta: todo corazón Romasanta: todo corazón](/web/image/21729-8f2953a7/pepe-vieira-2018-romasanta-foie-de-galo-celta2.jpg)
Romasanta: todo corazón
Romasanta: todo corazón
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Romasanta: todo corazón
Romasanta: todo corazón
![Vaca y maiz Vaca y maiz](/web/image/21737-af638d46/vaca-e-millo.jpg)
Vaca y maiz
Vaca y maiz
![O Home Peixe. Rape e cinzas de porro O Home Peixe. Rape e cinzas de porro](/web/image/21732-8e74e200/pepe-vieira-2018-rabo-de-porco-requeixo-e-zume-cortado-de-oxalis-1.jpg)
O Home Peixe. Rape e cinzas de porro
O Home Peixe. Rape e cinzas de porro
![O Home Peixe. Rape e cinzas de porro O Home Peixe. Rape e cinzas de porro](/web/image/21728-0ca945f9/pepe-vieira-2018-rabo-de-porco-requeixo-e-zume-de-oxalis-2.jpg)
O Home Peixe. Rape e cinzas de porro
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![O Home Peixe. Rape e cinzas de porro O Home Peixe. Rape e cinzas de porro](/web/image/21731-b3ea28f5/pepe-vieira-2018-rabo-de-porco-requeixo-e-zume-cortado-de-oxalis-3.jpg)
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Foie de Galo Celta. Pan de millo amarelo de Tui, mazá e mostaza
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Pan de trigo, ajo asado y perejil
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Restaurante
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![Cociña Cociña](/web/image/21744-b6654964/IMG_4158.jpg)
Cociña
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Rabitos de cerdo y camarones, con salsa de curri y cebolla encurtida
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![Cocochas de merluza, pil pil de lima y salsa rabiosa de Pimientos de Padrón Cocochas de merluza, pil pil de lima y salsa rabiosa de Pimientos de Padrón](/web/image/21750-29408a2f/Cocochas-de-merluza-pil-pil-de-lima-y-salsa-rabiosa-de-pimientos-de-padron.jpg)
Cocochas de merluza, pil pil de lima y salsa rabiosa de Pimientos de Padrón
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![Dim Sum de xoubas Dim Sum de xoubas](/web/image/21752-e7b8da40/Dim-Sum-de-xoubas.jpg)
Dim Sum de xoubas
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![Berengena a la llama, crumble de castaña, eucalipto y queso Sara y Lara Berengena a la llama, crumble de castaña, eucalipto y queso Sara y Lara](/web/image/21751-c6a9ab91/Berenjena-a-la-llama-crumble-de-castana-eucalipto-y-queso-sara-y-lara.jpg)
Berengena a la llama, crumble de castaña, eucalipto y queso Sara y Lara
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![Rosquillas de praliné Rosquillas de praliné](/web/image/21754-ece59092/Rosquillas-de-praline.jpg)
Rosquillas de praliné
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![](/web/image/21759-07bde866/IMG_3705.jpg)
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![Buñuelo líquido de bacalao Buñuelo líquido de bacalao](/web/image/21758-f33567ec/Bunuelo-liquido-de-bacalao.jpg)
Buñuelo líquido de bacalao
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![Cabracho Cabracho](/web/image/21756-11b969d3/cabracho_2016.jpg)
Cabracho
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![Incorporación de Rafael Quintiá, antropólogo Incorporación de Rafael Quintiá, antropólogo](/web/image/21748-46d02911/Febrero_2016-e1540994199419.jpg)
Incorporación de Rafael Quintiá, antropólogo
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![Apertura La Ultramar en Vigo Apertura La Ultramar en Vigo](/web/image/21761-8ee8a22f/Noviembre_2016-scaled.jpg)
Apertura La Ultramar en Vigo
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![Mesa La Ultramar Mesa La Ultramar](/web/image/21760-d0184ee2/Mesa-Ultramar-e1540994283200-scaled.jpg)
Mesa La Ultramar
Mesa La Ultramar
![Cordero suavemente asado sobre una salsa de pan, ajos y ñoras Cordero suavemente asado sobre una salsa de pan, ajos y ñoras](/web/image/21765-a6cdfc95/corderosuavementeasadosobreunasalsadepanajosy%C3%B1oras.jpg)
Cordero suavemente asado sobre una salsa de pan, ajos y ñoras
Cordero suavemente asado sobre una salsa de pan, ajos y ñoras
![Merluza en caldo corto Merluza en caldo corto](/web/image/21766-143ca338/merluzaencaldocorto.jpg)
Merluza en caldo corto
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![Arroz flores Arroz flores](/web/image/21767-9f841627/arrozflores.jpg)
Arroz flores
Arroz flores
![Capuchino Capuchino](/web/image/21764-5fc2937f/capuchino.jpg)
Capuchino
Capuchino
![Manzana, vainilla, helado de San Simón y chocolate blanco salpimentado Manzana, vainilla, helado de San Simón y chocolate blanco salpimentado](/web/image/21762-f2d2a6bb/manzanavainillaheladodesansimonychocolateblancosalpimentado.jpg)
Manzana, vainilla, helado de San Simón y chocolate blanco salpimentado
Manzana, vainilla, helado de San Simón y chocolate blanco salpimentado
![Tarta de manzana, merengue y lima Tarta de manzana, merengue y lima](/web/image/21763-cf268745/tartademanzanamerengueylima.jpg)
Tarta de manzana, merengue y lima
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![Desarrollo creativo Desarrollo creativo](/web/image/21770-0ea9ddb7/01-scaled.jpg)
Desarrollo creativo
Desarrollo creativo
![](/web/image/21768-5bb47f08/xoe_2015-scaled.jpg)
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![Nace La Ultramar Nace La Ultramar](/web/image/21769-654d00a5/abril_2015-e1540992799999.jpg)
Nace La Ultramar
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![Phoskito Phoskito](/web/image/21775-a4b21c1e/DSC8667-2.jpg)
Phoskito
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![Dim Sum glaseado de oreja de cerdo Dim Sum glaseado de oreja de cerdo](/web/image/21772-fdca3121/DSC8540-1.jpg)
Dim Sum glaseado de oreja de cerdo
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![Bloody Mary de tomates con lubina encurtida Bloody Mary de tomates con lubina encurtida](/web/image/21773-dde8dd5a/DSC8607-1.jpg)
Bloody Mary de tomates con lubina encurtida
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![Lubina unilateral con caldo lagrima de pimiento asado Lubina unilateral con caldo lagrima de pimiento asado](/web/image/21774-12a9125e/DSC8456.jpg)
Lubina unilateral con caldo lagrima de pimiento asado
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![Molabo ( Guinea Ecuatorial ) Molabo ( Guinea Ecuatorial )](/web/image/21771-02998255/Junio_2014_caledral-malbo-guinea-ecuatorial.jpg)
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![Salted Salted](/web/image/21783-7e949784/Salted.jpg)
Salted
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![Brioche con lubina y jugo de carne acidulado Brioche con lubina y jugo de carne acidulado](/web/image/21782-b45e55a9/Brioche-con-lubina-y-jugo-de-carne-acidulado-291015-02.jpg)
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![Rape a la llama Rape a la llama](/web/image/21791-e0d9b1fe/Rape-a-la-llama-1-scaled.jpg)
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![Tarta de queso e higos Tarta de queso e higos](/web/image/21789-7772fd0c/Tarta-de-queso-e-higos.jpg)
Tarta de queso e higos
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![](/web/image/21788-a320fd05/DSC_0851-scaled.jpg)
![Tripas de bacalao Tripas de bacalao](/web/image/21784-48c86c0f/Tripas-de-Bacalao-3.jpg)
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![Caballa en escabeche de frambuesa Caballa en escabeche de frambuesa](/web/image/21787-76d48617/ByN-624-2-2.jpg)
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![](/web/image/21785-4af2d760/MG_0131-scaled.jpg)
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![Solla y Cannas con Tamura Solla y Cannas con Tamura](/web/image/21780-3ae7a004/Noviembre_2013_Solla-y-Cannas-con-Tamura_blog.jpg)
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![Pan de arroz con cremoso de bacalao y polvo de nori Pan de arroz con cremoso de bacalao y polvo de nori](/web/image/21795-ffb5c16f/Pan-de-arroz-con-cremoso-de-bacalao-y-polvo-de-nori-scaled.jpg)
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![Canelón de manzada y cremoso de Nordés Canelón de manzada y cremoso de Nordés](/web/image/21793-f625a2ee/Canelon-de-manzana-y-cremoso-de-Nord%C3%A9s-scaled.jpg)
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![](/web/image/21797-071ca19c/DSC_0003.jpg)
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![Arroz de codium y berberechos Arroz de codium y berberechos](/web/image/21800-f125c6ea/Arroz-de-codium-y-berberechos.jpg)
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![Percebes del Roncudo con vermouth Percebes del Roncudo con vermouth](/web/image/21808-754e376f/DSC6152.jpg)
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![Cremoso de bacalao con pan crujiente y pasas minimizadas Cremoso de bacalao con pan crujiente y pasas minimizadas](/web/image/21810-b0aab038/DSC6126.jpg)
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![Tetilla Tetilla](/web/image/21811-3ddbce08/DSC6258.jpg)
Tetilla
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![Macaron Reggae Macaron Reggae](/web/image/21807-7dd0e771/Macaron-Reagge-1.jpg)
Macaron Reggae
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![](/web/image/21814-99aa57ff/2010-01-scaled.jpg)
![Canal cocina Canal cocina](/web/image/21813-d896352d/2010-01-1-scaled.jpg)
Canal cocina
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![](/web/image/21815-09d9851e/2010-02-scaled.jpg)
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![Leche, cacao, avellanas, azúcar: Nocilla Leche, cacao, avellanas, azúcar: Nocilla](/web/image/21826-ed05fb9d/leche-cacao-avellanas-azucar-nocilla.jpg)
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![Nocilla Nocilla](/web/image/21823-7f21b116/nocilla.jpg)
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![Leche, cacao, avellanas, azúcar Leche, cacao, avellanas, azúcar](/web/image/21822-c2e01372/Leche-cacao-avellanas-y-azucar.jpg)
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![Torrija de vainilla Torrija de vainilla](/web/image/21828-dfa14912/Torrija-de-vainilla.jpg)
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![Queimada dentro de una lima Queimada dentro de una lima](/web/image/21839-7e41352e/Queimada-dentro-de-una-lima.jpg)
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![Arroz de trufa, velo de tocino y remolacha Arroz de trufa, velo de tocino y remolacha](/web/image/21836-ae88eda3/arroz-de-trufa-velo-de-tocino-y-remolacha.jpg)
Arroz de trufa, velo de tocino y remolacha
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![Vieira lañada, lima, manzana y arbequina Vieira lañada, lima, manzana y arbequina](/web/image/21832-0500de5d/DSC6162.jpg)
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![Fish and garlic chips Fish and garlic chips](/web/image/21838-c743b1be/fish-and-garlic-chips.jpg)
Fish and garlic chips
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![Flores y frutas de la Serpe Flores y frutas de la Serpe](/web/image/21842-bd3a1bef/Flores-y-frutas-de-la-Serpe.jpg)
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![Fruta de la pasión, yogur y aceite de oliva Arlequina Fruta de la pasión, yogur y aceite de oliva Arlequina](/web/image/21833-1bb4a4ba/fruta-de-la-pasion-yogur-y-aceite-de-oliva-arlequina.jpg)
Fruta de la pasión, yogur y aceite de oliva Arlequina
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![Jurel Tandori Jurel Tandori](/web/image/21840-ff21dd91/Jurel-Tandori.jpg)
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![Estrella Michelín 2008 Estrella Michelín 2008](/web/image/21834-854bdb07/Noviembre_2008.jpg)
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![Cinco cucharadas de caldo gallego Cinco cucharadas de caldo gallego](/web/image/21850-83b48a14/caldo.jpg)
Cinco cucharadas de caldo gallego
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Choco negro y patata aireada
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Merluza frita con piel de lima
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Arroz de bogavante
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![Habas con guiso de tripa y vieira á feira Habas con guiso de tripa y vieira á feira](/web/image/21848-203cb35c/fabas-1.jpg)
Habas con guiso de tripa y vieira á feira
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![Salmonete con sus higadillos encebollados y patatas justo azafranadas Salmonete con sus higadillos encebollados y patatas justo azafranadas](/web/image/21851-4630029d/Salmonete-con-sus-higadillos-encebollados-y-patatas-justo-azafranadas-.jpg)
Salmonete con sus higadillos encebollados y patatas justo azafranadas
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![](/web/image/21845-a14874d4/fondo-blanco-scaled.jpg)
![Empieza la obra del nuevo restaurante Empieza la obra del nuevo restaurante](/web/image/21852-c418164e/Octubre_2007_obra-scaled.jpg)
Empieza la obra del nuevo restaurante
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![](/web/image/21844-a14874d4/fondo-blanco-1-scaled.jpg)
![La patata del cocido La patata del cocido](/web/image/21853-210c7717/La-patata-del-cocido.jpg)
La patata del cocido
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La patata del cocido
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La patata del cocido
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![Mejillones Mejillones](/web/image/21862-76d1aea8/MG_2441_mejillones_proba-scaled.jpg)
Mejillones
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![Chipirones encebollados con migas de su tinta Chipirones encebollados con migas de su tinta](/web/image/21859-7e9c0070/calamares-encebollados-con-migas-de-su-tinta-scaled.jpg)
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![](/web/image/21856-26e57c7b/0024-scaled.jpg)
![Bacalao con coliflor Bacalao con coliflor](/web/image/21854-a18c0e92/Bacalao-con-coliflor.jpg)
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![Pastel de chocolate Valor Pastel de chocolate Valor](/web/image/21866-7e08f129/pastel-de-chocolate-al-vapor.jpg)
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Raya en caldeirada
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Primera toma de contacto con el arquitecto que construira el restaurante en A Serpe. Comienza una nueva etapa
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![](/web/image/21864-47af2af7/XOSE-CANNAS_21-scaled.jpg)
![Viaje a Estocolmo con los amigos de Rols Kök Viaje a Estocolmo con los amigos de Rols Kök](/web/image/21861-f67ced06/Viaje-a-Estocolmo-con-los-amigos-de-Rols-K%C3%B6k.jpg)
Viaje a Estocolmo con los amigos de Rols Kök
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![Torrija de trigo embebida en una crema dulce de yema y vainilla de Tahití Torrija de trigo embebida en una crema dulce de yema y vainilla de Tahití](/web/image/21869-3555a273/DSC8707_1.jpg)
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![Bacalao al pilpil con grelos en flor y pimentón Bacalao al pilpil con grelos en flor y pimentón](/web/image/21873-cb20381b/Bacalaoalpilpilcongrelosenflorypimenton-scaled.jpg)
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![Taco de steak y queso de cabra Taco de steak y queso de cabra](/web/image/21878-96a48c36/taco-de-steak-y-queso-de-cabra-scaled.jpg)
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Rape asado con una suave caldeirada de sus espinas a la brasa
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Primera cocina
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Primer restaurante en Sanxenxo
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Primer restaurante en Sanxenxo
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