A historia de Pepe Vieira
a través das súas experiencias e os seus pratos
![](/web/image/16097-8d3b91f9/pepe-vieira-historia-1.jpg)
Por qué dedicamos o noso tempo a coñecer o de fóra cando nin sequera coñecemos o que nos rodea?
Francia, Escocia, América, Noruega, Xapón, China… foron algúns dos destinos onde Pepe Vieira foi buscando inspiración e enriquecéndose de distintas culturas para volver a Galicia e descubrir «A última cociña do mundo».
Unha historia prato a prato
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![Buey de mar. Cañita de "O Carballiño", encurtidos, polvo de algas Buey de mar. Cañita de "O Carballiño", encurtidos, polvo de algas](/web/image/16129-f1462ddd/PEPE-VIEIRA14-min-scaled.jpg)
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![Rabitos de cerdo. Escabeche cítrico, rúcula y nébeda. Rabitos de cerdo. Escabeche cítrico, rúcula y nébeda.](/web/image/16137-e1b3bd21/PEPE-VIEIRA16-min-scaled.jpg)
![Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame. Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame.](/web/image/16127-44759292/PEPE-VIEIRA21-min-scaled.jpg)
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![La Vincha. Reinterpretación 2021 del bandullo La Vincha. Reinterpretación 2021 del bandullo](/web/image/16138-56c9c094/PEPE-VIEIRA34-min-scaled.jpg)
![Pan de mantequilla noisette Pan de mantequilla noisette](/web/image/16131-bd7c17d4/PEPE-VIEIRA40-min-scaled.jpg)
![Vieira asada. Caldo de verduras fermentadas y crema de millo miudo. Vieira asada. Caldo de verduras fermentadas y crema de millo miudo.](/web/image/16141-f9c74343/PEPE-VIEIRA17-min-scaled.jpg)
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![Vaca madurada 60 días. Garum de xouba y bouquet garní de San Juan Vaca madurada 60 días. Garum de xouba y bouquet garní de San Juan](/web/image/16130-c1c12959/PEPE-VIEIRA20-min-scaled.jpg)
![Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame. Manitas de cordero lechal. Bechamel de queso de oveja y wakame.](/web/image/16128-142f9665/PEPE-VIEIRA22-min-scaled.jpg)
![Caldeirada de peixe de roca. Cremoso de apionabo y algas Caldeirada de peixe de roca. Cremoso de apionabo y algas](/web/image/16142-11553449/PEPE-VIEIRA29-min-scaled.jpg)
![Paris-Brest de avellana Paris-Brest de avellana](/web/image/16132-64d4cb5a/PEPE-VIEIRA36-min-scaled.jpg)
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![Bogavante frito. Crema de piel de limón y pimientos de Padrón encurtidos Bogavante frito. Crema de piel de limón y pimientos de Padrón encurtidos](/web/image/16140-f6193a5d/PEPE-VIEIRA08-scaled.jpg)
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![Vaca madurada 60 días. Garum de xouba y bouquet garní de San Juan Vaca madurada 60 días. Garum de xouba y bouquet garní de San Juan](/web/image/16124-33839328/PEPE-VIEIRA19-min-scaled.jpg)
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![Kombucha de jengibre y manzana Kombucha de jengibre y manzana](/web/image/16126-ed649403/PEPE-VIEIRA35-min-scaled.jpg)
![Empanada de xoubas Empanada de xoubas](/web/image/16099-9a37b084/Empanada-de-xoubas.jpg)
Empanada de xoubas
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Taco de repollo con remolacha y ortiga
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![Cebolla con tapena de berenjena Cebolla con tapena de berenjena](/web/image/16111-19f09b2a/DSC0594.jpg)
Cebolla con tapena de berenjena
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![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16110-b7cf57bd/Vieira-tierra-y-coco1.jpg)
Vieira, tierra y coco
Vieira, tierra y coco
![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16105-a3c4b9e9/Vieira-tierra-y-coco2.jpg)
Vieira, tierra y coco
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![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16108-602b5c47/Vieira-tierra-y-coco3.jpg)
Vieira, tierra y coco
Vieira, tierra y coco
![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16115-0a7616a8/Vieira-tierra-y-coco4.jpg)
Vieira, tierra y coco
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![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16112-1f83c7b8/Vieira-tierra-y-coco5.jpg)
Vieira, tierra y coco
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![Vieira, tierra y coco Vieira, tierra y coco](/web/image/16109-0c2e7b46/Vieira-tierra-y-coco6.jpg)
Vieira, tierra y coco
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![Salmonete en espeto Salmonete en espeto](/web/image/16114-93fe6b54/Salmonete-en-espeto.-H%C3%ADgado-y-espina2.jpg)
Salmonete en espeto
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![Salmonete en espeto Salmonete en espeto](/web/image/16102-8f328749/Salmonete-en-espeto.-H%C3%ADgado-y-espina.jpg)
Salmonete en espeto
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![Congrio frito, encurtidos y ajo asado Congrio frito, encurtidos y ajo asado](/web/image/16113-499741db/DSC9929.jpg)
Congrio frito, encurtidos y ajo asado
Congrio frito, encurtidos y ajo asado
![Camarón a la sal Camarón a la sal](/web/image/16100-b75539da/Camaronalasal.jpg)
Camarón a la sal
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![Camarón a la sal Camarón a la sal](/web/image/16101-2c6def5d/Camaronalasal1.jpg)
Camarón a la sal
Camarón a la sal
![Camarón a la sal Camarón a la sal](/web/image/16107-6d1d3699/Camaronalasal2.jpg)
Camarón a la sal
Camarón a la sal
![Bogabante crudo y asado Bogabante crudo y asado](/web/image/16104-011f66b2/Bogavante-crudo-y-asado.jpg)
Bogabante crudo y asado
Bogabante crudo y asado
![Bogabante crudo y asado Bogabante crudo y asado](/web/image/16103-e65c6f2e/DSC9933-1.jpg)
Bogabante crudo y asado
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![Pan de centeno Pan de centeno](/web/image/16106-dd9c0b6e/Pan-de-centeno.jpg)
Pan de centeno
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![Petote. A bola da ola Petote. A bola da ola](/web/image/16121-bb9b8ee2/Petote.-A-bola-da-ola1.jpg)
Petote. A bola da ola
Petote. A bola da ola
![Petote. A bola da ola Petote. A bola da ola](/web/image/16118-e58197fc/Petote.-A-bola-da-ola2.jpg)
Petote. A bola da ola
Petote. A bola da ola
![Petote. A bola da ola Petote. A bola da ola](/web/image/16119-0e302947/Petote.-A-bola-da-ola3.jpg)
Petote. A bola da ola
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![Romasanta Romasanta](/web/image/16120-9834e796/Romasanta.jpg)
Romasanta
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![Pichón, nabo y castaña Pichón, nabo y castaña](/web/image/16122-fcd59fd2/DSC0345.jpg)
Pichón, nabo y castaña
Pichón, nabo y castaña
![Pan de bellota Pan de bellota](/web/image/16117-febfb5d3/Pan-de-bellota.jpg)
Pan de bellota
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![Tuétano de vaca Tuétano de vaca](/web/image/21681-5410e397/DSC0752.jpg)
Tuétano de vaca
Tuétano de vaca
![Tuétano de vaca Tuétano de vaca](/web/image/21682-9d2c00d2/DSC0762.jpg)
Tuétano de vaca
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![Tuétano de vaca Tuétano de vaca](/web/image/21680-4bc60b86/DSC0781.jpg)
Tuétano de vaca
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![Tuétano de vaca Tuétano de vaca](/web/image/21679-2968eab4/DSC0813.jpg)
Tuétano de vaca
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![Tuétano de vaca Tuétano de vaca](/web/image/21678-575987ce/DSC0843.jpg)
Tuétano de vaca
Tuétano de vaca
![Tuétano de vaca y patata Tuétano de vaca y patata](/web/image/21698-49bdb5cc/DSC0906.jpg)
Tuétano de vaca y patata
Tuétano de vaca y patata
![Eclair Eclair](/web/image/21684-628e9473/Eclair.jpg)
Eclair
Eclair
![Montonico. Miel de castaña y polen Montonico. Miel de castaña y polen](/web/image/21687-686472b6/Montonico.-Miel-de-casta%C3%B1a-y-polen.jpg)
Montonico. Miel de castaña y polen
Montonico. Miel de castaña y polen
![Melindre de almendra y yema Melindre de almendra y yema](/web/image/21696-d01a7531/DSC0233.jpg)
Melindre de almendra y yema
Melindre de almendra y yema
![Neveras de Fixó. Fresas y fentos Neveras de Fixó. Fresas y fentos](/web/image/21693-9d48df7e/DSC0402.jpg)
Neveras de Fixó. Fresas y fentos
Neveras de Fixó. Fresas y fentos
![Neveras de Fixó. Fresas y fentos Neveras de Fixó. Fresas y fentos](/web/image/21685-68dd41d7/DSC0419.jpg)
Neveras de Fixó. Fresas y fentos
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![Neveras de Fixó. Fresas y fentos Neveras de Fixó. Fresas y fentos](/web/image/21688-7dac0d58/DSC0437.jpg)
Neveras de Fixó. Fresas y fentos
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![Pan de Viveiro Pan de Viveiro](/web/image/21686-737747a1/PandeViveiro1.jpg)
Pan de Viveiro
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Pan de Viveiro
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![Pan de Viveiro Pan de Viveiro](/web/image/21697-23b800b3/PandeViveiro3.jpg)
Pan de Viveiro
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![](/web/image/21683-a5eb4283/DSC0683.jpg)
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Orujo Sour
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Mojito Queimada
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![Barrantes de verano Barrantes de verano](/web/image/21692-aed71516/DSC0704.jpg)
Barrantes de verano
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![Margarita de Pimientos de Padrón Margarita de Pimientos de Padrón](/web/image/21691-c878c289/DSC0691.jpg)
Margarita de Pimientos de Padrón
Margarita de Pimientos de Padrón
![](/web/image/16099-9a37b084/Empanada-de-xoubas.jpg)
![](/web/image/16116-a7314b14/Taco-de-repollo-con-remolacha-y-ortiga-2.jpg)
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![Feixóns de maiz miúdo, coco, sardina y oxalis Feixóns de maiz miúdo, coco, sardina y oxalis](/web/image/21701-f0fe2710/DSC5583.jpg)
Feixóns de maiz miúdo, coco, sardina y oxalis
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![Pan de trigo y hueva de pescada a la brasa Pan de trigo y hueva de pescada a la brasa](/web/image/21699-5f0439fa/Pan-de-trigo-e-ova-de-pescada-%C3%A1-brasa.jpg)
Pan de trigo y hueva de pescada a la brasa
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![Empanadilla de maíz, congrio y maruca Empanadilla de maíz, congrio y maruca](/web/image/21730-ff097e61/empanadilladetrigo-congrio-e-maruca.jpg)
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Pan de castaña
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![O Canto da Maruxaina. Percebe, caldo de anchoa, ortigas y piña O Canto da Maruxaina. Percebe, caldo de anchoa, ortigas y piña](/web/image/21705-c21f75fe/DSC5797-2.jpg)
O Canto da Maruxaina. Percebe, caldo de anchoa, ortigas y piña
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![Vieira, humo de sarmiento e hoja de parra Vieira, humo de sarmiento e hoja de parra](/web/image/21704-3b06707d/DSC5251.jpg)
Vieira, humo de sarmiento e hoja de parra
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Centola con miga de pan de Brioche e Pementos de Padrón
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![O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho](/web/image/21735-f8a612e5/pepe-vieira-2018-o-rei-dos-xibaros-cigala-sal-coco-titote-e-fiuncho-2.jpg)
O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho
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O Rei dos Xibaros. Cigala ó sal, coco, titoté e fiuncho
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Hueva de merluza conservado en escabeche tradicional
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Hueva de Mujel, curado dos días en sal y ahumado con sarmientos durante 2 horas
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![Hueva de choco afumado en quente Hueva de choco afumado en quente](/web/image/21726-a506e663/pepe-vieira-2018-hueva-de-choco-ahumado-en-caliente.jpg)
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![Figado de rape Figado de rape](/web/image/21727-15b4ae63/pepe-vieira-2018-higado-de-rape.jpg)
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![Sargo nun guiso. Tripa guisada, patata y ajo Sargo nun guiso. Tripa guisada, patata y ajo](/web/image/21700-41ed3a70/DSC5414.jpg)
Sargo nun guiso. Tripa guisada, patata y ajo
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![Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media](/web/image/21723-99a7ea3f/pepe-vieira-2018-bonito-ahumado-en-madera-con-hierbaluisa.jpg)
Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media
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Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.
Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.
![Xurel, curado en sal de limón e afumado con virutas de limoeiro Xurel, curado en sal de limón e afumado con virutas de limoeiro](/web/image/21724-75e8287b/pepe-vieira-2018-xurel-curado-en-sal-ahumado-en-virutas-de-naranjo.jpg)
Xurel, curado en sal de limón e afumado con virutas de limoeiro
Xurel, curado en sal de limón e afumado con virutas de limoeiro
![Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas. Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.](/web/image/21711-a8884ab7/DSC6010.jpg)
Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.
Caballa, curada en sal de jengibre y coriandro. Ahumado con virutas de naranjo durante 2 horas.
![Mero Mero](/web/image/21719-60733fce/DSC5940.jpg)
Mero
Mero
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Jurel, curado en sal de limón y ahumado con virutas de limonero
Jurel, curado en sal de limón y ahumado con virutas de limonero
![Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media](/web/image/21718-786f2a89/DSC5957.jpg)
Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media
Bonito, curado en sal cítrica con hierbaluisa dos horas y media
![Romasanta: todo corazón Romasanta: todo corazón](/web/image/21729-8f2953a7/pepe-vieira-2018-romasanta-foie-de-galo-celta2.jpg)
Romasanta: todo corazón
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Romasanta: todo corazón
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Vaca y maiz
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![O Home Peixe. Rape e cinzas de porro O Home Peixe. Rape e cinzas de porro](/web/image/21732-8e74e200/pepe-vieira-2018-rabo-de-porco-requeixo-e-zume-cortado-de-oxalis-1.jpg)
O Home Peixe. Rape e cinzas de porro
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Foie de Galo Celta. Pan de millo amarelo de Tui, mazá e mostaza
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Pan de trigo, ajo asado y perejil
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Restaurante
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![Cociña Cociña](/web/image/21744-b6654964/IMG_4158.jpg)
Cociña
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Rabitos de cerdo y camarones, con salsa de curri y cebolla encurtida
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![Cocochas de merluza, pil pil de lima y salsa rabiosa de Pimientos de Padrón Cocochas de merluza, pil pil de lima y salsa rabiosa de Pimientos de Padrón](/web/image/21750-29408a2f/Cocochas-de-merluza-pil-pil-de-lima-y-salsa-rabiosa-de-pimientos-de-padron.jpg)
Cocochas de merluza, pil pil de lima y salsa rabiosa de Pimientos de Padrón
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![Dim Sum de xoubas Dim Sum de xoubas](/web/image/21752-e7b8da40/Dim-Sum-de-xoubas.jpg)
Dim Sum de xoubas
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![Berengena a la llama, crumble de castaña, eucalipto y queso Sara y Lara Berengena a la llama, crumble de castaña, eucalipto y queso Sara y Lara](/web/image/21751-c6a9ab91/Berenjena-a-la-llama-crumble-de-castana-eucalipto-y-queso-sara-y-lara.jpg)
Berengena a la llama, crumble de castaña, eucalipto y queso Sara y Lara
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![Rosquillas de praliné Rosquillas de praliné](/web/image/21754-ece59092/Rosquillas-de-praline.jpg)
Rosquillas de praliné
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![](/web/image/21759-07bde866/IMG_3705.jpg)
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![Buñuelo líquido de bacalao Buñuelo líquido de bacalao](/web/image/21758-f33567ec/Bunuelo-liquido-de-bacalao.jpg)
Buñuelo líquido de bacalao
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![Cabracho Cabracho](/web/image/21756-11b969d3/cabracho_2016.jpg)
Cabracho
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![Incorporación de Rafael Quintiá, antropólogo Incorporación de Rafael Quintiá, antropólogo](/web/image/21748-46d02911/Febrero_2016-e1540994199419.jpg)
Incorporación de Rafael Quintiá, antropólogo
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![Apertura La Ultramar en Vigo Apertura La Ultramar en Vigo](/web/image/21761-8ee8a22f/Noviembre_2016-scaled.jpg)
Apertura La Ultramar en Vigo
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![Mesa La Ultramar Mesa La Ultramar](/web/image/21760-d0184ee2/Mesa-Ultramar-e1540994283200-scaled.jpg)
Mesa La Ultramar
Mesa La Ultramar
![Cordero suavemente asado sobre una salsa de pan, ajos y ñoras Cordero suavemente asado sobre una salsa de pan, ajos y ñoras](/web/image/21765-a6cdfc95/corderosuavementeasadosobreunasalsadepanajosy%C3%B1oras.jpg)
Cordero suavemente asado sobre una salsa de pan, ajos y ñoras
Cordero suavemente asado sobre una salsa de pan, ajos y ñoras
![Merluza en caldo corto Merluza en caldo corto](/web/image/21766-143ca338/merluzaencaldocorto.jpg)
Merluza en caldo corto
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![Arroz flores Arroz flores](/web/image/21767-9f841627/arrozflores.jpg)
Arroz flores
Arroz flores
![Capuchino Capuchino](/web/image/21764-5fc2937f/capuchino.jpg)
Capuchino
Capuchino
![Manzana, vainilla, helado de San Simón y chocolate blanco salpimentado Manzana, vainilla, helado de San Simón y chocolate blanco salpimentado](/web/image/21762-f2d2a6bb/manzanavainillaheladodesansimonychocolateblancosalpimentado.jpg)
Manzana, vainilla, helado de San Simón y chocolate blanco salpimentado
Manzana, vainilla, helado de San Simón y chocolate blanco salpimentado
![Tarta de manzana, merengue y lima Tarta de manzana, merengue y lima](/web/image/21763-cf268745/tartademanzanamerengueylima.jpg)
Tarta de manzana, merengue y lima
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![Desarrollo creativo Desarrollo creativo](/web/image/21770-0ea9ddb7/01-scaled.jpg)
Desarrollo creativo
Desarrollo creativo
![](/web/image/21768-5bb47f08/xoe_2015-scaled.jpg)
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![Nace La Ultramar Nace La Ultramar](/web/image/21769-654d00a5/abril_2015-e1540992799999.jpg)
Nace La Ultramar
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![Phoskito Phoskito](/web/image/21775-a4b21c1e/DSC8667-2.jpg)
Phoskito
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![Dim Sum glaseado de oreja de cerdo Dim Sum glaseado de oreja de cerdo](/web/image/21772-fdca3121/DSC8540-1.jpg)
Dim Sum glaseado de oreja de cerdo
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![Bloody Mary de tomates con lubina encurtida Bloody Mary de tomates con lubina encurtida](/web/image/21773-dde8dd5a/DSC8607-1.jpg)
Bloody Mary de tomates con lubina encurtida
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![Lubina unilateral con caldo lagrima de pimiento asado Lubina unilateral con caldo lagrima de pimiento asado](/web/image/21774-12a9125e/DSC8456.jpg)
Lubina unilateral con caldo lagrima de pimiento asado
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![Molabo ( Guinea Ecuatorial ) Molabo ( Guinea Ecuatorial )](/web/image/21771-02998255/Junio_2014_caledral-malbo-guinea-ecuatorial.jpg)
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![Salted Salted](/web/image/21783-7e949784/Salted.jpg)
Salted
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![Brioche con lubina y jugo de carne acidulado Brioche con lubina y jugo de carne acidulado](/web/image/21782-b45e55a9/Brioche-con-lubina-y-jugo-de-carne-acidulado-291015-02.jpg)
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![Rape a la llama Rape a la llama](/web/image/21791-e0d9b1fe/Rape-a-la-llama-1-scaled.jpg)
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![Tarta de queso e higos Tarta de queso e higos](/web/image/21789-7772fd0c/Tarta-de-queso-e-higos.jpg)
Tarta de queso e higos
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![](/web/image/21788-a320fd05/DSC_0851-scaled.jpg)
![Tripas de bacalao Tripas de bacalao](/web/image/21784-48c86c0f/Tripas-de-Bacalao-3.jpg)
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![Caballa en escabeche de frambuesa Caballa en escabeche de frambuesa](/web/image/21787-76d48617/ByN-624-2-2.jpg)
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![](/web/image/21785-4af2d760/MG_0131-scaled.jpg)
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![Solla y Cannas con Tamura Solla y Cannas con Tamura](/web/image/21780-3ae7a004/Noviembre_2013_Solla-y-Cannas-con-Tamura_blog.jpg)
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![Pan de arroz con cremoso de bacalao y polvo de nori Pan de arroz con cremoso de bacalao y polvo de nori](/web/image/21795-ffb5c16f/Pan-de-arroz-con-cremoso-de-bacalao-y-polvo-de-nori-scaled.jpg)
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![Canelón de manzada y cremoso de Nordés Canelón de manzada y cremoso de Nordés](/web/image/21793-f625a2ee/Canelon-de-manzana-y-cremoso-de-Nord%C3%A9s-scaled.jpg)
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![](/web/image/21797-071ca19c/DSC_0003.jpg)
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![Arroz de codium y berberechos Arroz de codium y berberechos](/web/image/21800-f125c6ea/Arroz-de-codium-y-berberechos.jpg)
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![Percebes del Roncudo con vermouth Percebes del Roncudo con vermouth](/web/image/21808-754e376f/DSC6152.jpg)
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![Cremoso de bacalao con pan crujiente y pasas minimizadas Cremoso de bacalao con pan crujiente y pasas minimizadas](/web/image/21810-b0aab038/DSC6126.jpg)
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![Tetilla Tetilla](/web/image/21811-3ddbce08/DSC6258.jpg)
Tetilla
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![Macaron Reggae Macaron Reggae](/web/image/21807-7dd0e771/Macaron-Reagge-1.jpg)
Macaron Reggae
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![](/web/image/21814-99aa57ff/2010-01-scaled.jpg)
![Canal cocina Canal cocina](/web/image/21813-d896352d/2010-01-1-scaled.jpg)
Canal cocina
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![](/web/image/21815-09d9851e/2010-02-scaled.jpg)
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![Leche, cacao, avellanas, azúcar: Nocilla Leche, cacao, avellanas, azúcar: Nocilla](/web/image/21826-ed05fb9d/leche-cacao-avellanas-azucar-nocilla.jpg)
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![Nocilla Nocilla](/web/image/21823-7f21b116/nocilla.jpg)
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![Leche, cacao, avellanas, azúcar Leche, cacao, avellanas, azúcar](/web/image/21822-c2e01372/Leche-cacao-avellanas-y-azucar.jpg)
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![Torrija de vainilla Torrija de vainilla](/web/image/21828-dfa14912/Torrija-de-vainilla.jpg)
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![Queimada dentro de una lima Queimada dentro de una lima](/web/image/21839-7e41352e/Queimada-dentro-de-una-lima.jpg)
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![Arroz de trufa, velo de tocino y remolacha Arroz de trufa, velo de tocino y remolacha](/web/image/21836-ae88eda3/arroz-de-trufa-velo-de-tocino-y-remolacha.jpg)
Arroz de trufa, velo de tocino y remolacha
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![Vieira lañada, lima, manzana y arbequina Vieira lañada, lima, manzana y arbequina](/web/image/21832-0500de5d/DSC6162.jpg)
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![Fish and garlic chips Fish and garlic chips](/web/image/21838-c743b1be/fish-and-garlic-chips.jpg)
Fish and garlic chips
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![Flores y frutas de la Serpe Flores y frutas de la Serpe](/web/image/21842-bd3a1bef/Flores-y-frutas-de-la-Serpe.jpg)
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![Fruta de la pasión, yogur y aceite de oliva Arlequina Fruta de la pasión, yogur y aceite de oliva Arlequina](/web/image/21833-1bb4a4ba/fruta-de-la-pasion-yogur-y-aceite-de-oliva-arlequina.jpg)
Fruta de la pasión, yogur y aceite de oliva Arlequina
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![Jurel Tandori Jurel Tandori](/web/image/21840-ff21dd91/Jurel-Tandori.jpg)
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![Estrella Michelín 2008 Estrella Michelín 2008](/web/image/21834-854bdb07/Noviembre_2008.jpg)
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![Cinco cucharadas de caldo gallego Cinco cucharadas de caldo gallego](/web/image/21850-83b48a14/caldo.jpg)
Cinco cucharadas de caldo gallego
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Choco negro y patata aireada
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Merluza frita con piel de lima
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Arroz de bogavante
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![Habas con guiso de tripa y vieira á feira Habas con guiso de tripa y vieira á feira](/web/image/21848-203cb35c/fabas-1.jpg)
Habas con guiso de tripa y vieira á feira
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![Salmonete con sus higadillos encebollados y patatas justo azafranadas Salmonete con sus higadillos encebollados y patatas justo azafranadas](/web/image/21851-4630029d/Salmonete-con-sus-higadillos-encebollados-y-patatas-justo-azafranadas-.jpg)
Salmonete con sus higadillos encebollados y patatas justo azafranadas
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![](/web/image/21845-a14874d4/fondo-blanco-scaled.jpg)
![Empieza la obra del nuevo restaurante Empieza la obra del nuevo restaurante](/web/image/21852-c418164e/Octubre_2007_obra-scaled.jpg)
Empieza la obra del nuevo restaurante
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![](/web/image/21844-a14874d4/fondo-blanco-1-scaled.jpg)
![La patata del cocido La patata del cocido](/web/image/21853-210c7717/La-patata-del-cocido.jpg)
La patata del cocido
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La patata del cocido
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La patata del cocido
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![Mejillones Mejillones](/web/image/21862-76d1aea8/MG_2441_mejillones_proba-scaled.jpg)
Mejillones
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![Chipirones encebollados con migas de su tinta Chipirones encebollados con migas de su tinta](/web/image/21859-7e9c0070/calamares-encebollados-con-migas-de-su-tinta-scaled.jpg)
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![](/web/image/21856-26e57c7b/0024-scaled.jpg)
![Bacalao con coliflor Bacalao con coliflor](/web/image/21854-a18c0e92/Bacalao-con-coliflor.jpg)
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![Pastel de chocolate Valor Pastel de chocolate Valor](/web/image/21866-7e08f129/pastel-de-chocolate-al-vapor.jpg)
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Raya en caldeirada
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Primera toma de contacto con el arquitecto que construira el restaurante en A Serpe. Comienza una nueva etapa
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![](/web/image/21864-47af2af7/XOSE-CANNAS_21-scaled.jpg)
![Viaje a Estocolmo con los amigos de Rols Kök Viaje a Estocolmo con los amigos de Rols Kök](/web/image/21861-f67ced06/Viaje-a-Estocolmo-con-los-amigos-de-Rols-K%C3%B6k.jpg)
Viaje a Estocolmo con los amigos de Rols Kök
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![Torrija de trigo embebida en una crema dulce de yema y vainilla de Tahití Torrija de trigo embebida en una crema dulce de yema y vainilla de Tahití](/web/image/21869-3555a273/DSC8707_1.jpg)
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![Bacalao al pilpil con grelos en flor y pimentón Bacalao al pilpil con grelos en flor y pimentón](/web/image/21873-cb20381b/Bacalaoalpilpilcongrelosenflorypimenton-scaled.jpg)
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![Taco de steak y queso de cabra Taco de steak y queso de cabra](/web/image/21878-96a48c36/taco-de-steak-y-queso-de-cabra-scaled.jpg)
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Rape asado con una suave caldeirada de sus espinas a la brasa
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Primera cocina
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Primer restaurante en Sanxenxo
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Primer restaurante en Sanxenxo
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