En nuestro Restaurante nació el referente de la Sumillería en Galicia y la prueba se encuentra en la bodega que crece con nosotros y a la que Diana Peixoto, nuestra sumiller va dotando de mayor protagonismo y referencias de interés para nuestros comensales.
Bodega
Una carta de vinos llena de creaciones sinceras de los viticultores más apasionados
Mariano Fisac describe así
la Bodega de Pepe Vieira
“Un viaje por el Camino de Santiago y asevera que envidia a cada invitado que disfrute de ella, porque sea cual sea su elección, acertará y le hará la experiencia un poco más feliz, si cabe”.
En esta Bodega ese Camino de Santiago es el protagonista: “el hilo conductor que vertebra la historia que se cuenta a través del vino y como no, la cocina.
Es elección del comensal cuál es la ruta que desea recorrer o en qué punto quiere detenerse. Nuestro compromiso es que cada parada, cada botella reflejará con transparencia la esencia de un paisaje y un productor que ha contribuido con su buen hacer a recorrer este camino.
La autenticidad es el elemento común, entendida como el elaborador que construye desde el paisaje, mimando su viña, cuidando los suelos mediante una viticultura sostenible, y cerrando el círculo siendo él mismo quien finalmente asiste a la magia de la fermentación, interviniendo sólo en lo necesario”.