Bodega
Una carta de vinos llena de creaciones sinceras de los viticultores más apasionados
En nuestro Restaurante nació el referente de la Sumillería en Galicia y la prueba se encuentra en la bodega que crece con nosotros y a la que Diana Peixoto, nuestra sumiller va dotando de mayor protagonismo y referencias de interés para nuestros comensales.
Mariano Fisac describe así la Bodega de Pepe Vieira
“Un viaje por el Camino de Santiago y asevera que envidia a cada invitado que disfrute de ella, porque sea cual sea su elección, acertará y le hará la experiencia un poco más feliz, si cabe”.
En esta Bodega ese Camino de Santiago es el protagonista: “el hilo conductor que vertebra la historia que se cuenta a través del vino y como no, la cocina.
Es elección del comensal cuál es la ruta que desea recorrer o en qué punto quiere detenerse. Nuestro compromiso es que cada parada, cada botella reflejará con transparencia la esencia de un paisaje y un productor que ha contribuido con su buen hacer a recorrer este camino.
La autenticidad es el elemento común, entendida como el elaborador que construye desde el paisaje, mimando su viña, cuidando los suelos mediante una viticultura sostenible, y cerrando el círculo siendo él mismo quien finalmente asiste a la magia de la fermentación, interviniendo sólo en lo necesario”.
