El Huerto
La importancia de la palabra entorno
En el huerto ecológico creado en el año 2008, se puede encontrar el secreto aromático y de color de muchos de los platos: pétalos, tallos, raíces y hojas que anclan la cocina de Pepe Vieira en su territorio y le dan ese sentido ancestral y profundo de quien funde sus raíces en su tierra.
Es así como lo de siempre se convierte en lo más actual, de lo simple a un proceso creativo de principio a fin, de la materia prima recogida en lo que se denomina km. 0 en nuestro huerto, a un paseo a escasos 100 metros del Hotel (Restaurante).
El proceso aquí también es 360º, siempre hay un porqué para dar cada paso, convirtiendo lo que se presupone como un desperdicio, en abonos que hagan crecer frutos recogidos de manera estacional, y cuidados diariamente por nuestra horticultora, Cristina.
