Un lugar estratégico de Galicia con increíbles vistas a las Rías Baixas
O Camiño da Serpe transmite a forza dunha natureza imparable. Nas nosas cociñas traballamos para ser intermediarios entre esa extraordinaria realidade natural e o prato.
Bienvenidos a «A última cociña do mundo», una aventura en ocho pasos.
Como a Itaca, cando emprendas a túa viaxe ao «Camiño da Serpe» pide que o camiño sexa longo, cheo de aventuras, cheo de experiencias.
Cuando llegues encontrarás un edificio blanco, inspirado en las casas encaladas de los marineros; un búnker que transmite por sí mismo la fuerza de un lugar, como una caja de Pandora de hormigón y vidrio que no es capaz de guardar el secreo de lo que alberga.
Cuando entras, en el salón, sientes como si la naturaleza hubiese sido sometida, como si un domador fuese capaz de controlar las texturas naturales para que nos iluminen. La luz, elemento principal del edificio, nos hace sentir dentro y fuera al mismo tiempo. Ese mismo juego natural aparece en los dos primeros aperitivos… Ahora acariciamos las cartas de piel de raya y decidimos cómo de largo queremos que sea nuestro viaje, comenzamos…
En el centro del edificio, sobre una brutal losa de cuarcita que parece flotar en el salón, un cocinero ejecuta el tercero de los aperitivos justo delante del cliente, explicándole cada detalle en un juego de seducción gastronómica. Encima, un brutal mecano de hierro y luz, inspirado en las bateas de mejillón, da cuenta de su existencia como la obra de arte que es.
Na mesa, os cinco metros das vigas de formigón que se levantan aos lados quédanse nunha simple anécdota ante a inmensidade da ría. Os pratos iranse secuenciando ca cadencia dos pequenos barcos que entran e saen do porto de Raxó, e que traen e levan o misterio alegre e triste de quen chega e parte.
Los cocineros nos cuentan los sabores, nos dicen secretos, mentiras y verdades y nos traen y nos quitan porcelanas, cestas, cuchillos, telas y muchas otras pequeñas obras de arte hechas a medida para que, en un lugar único, se vivan momentos inolvidables.
¡Oído cocina! —responden los cocineros a cada una de las comandas del chef. Entrar en la cocina de este restaurante es como levantar el capó de un Ferrari, uno se da cuenta de que todo lo demás, todo el lujo que lo rodea es accesorio y que lo realmente importante es la potencia de un motor soberbio.
Fóra, a natureza manda. 15.000m de xardín albergan máis de 200 especies arbóreas diferentes que medran, unhas cultivadas e outras silvestres, e que albergan coellos, corzos, raposos e xabarís, así como infinidade de aves de paso, lagartos, cervos, vermes. , grilos e moitos outros que son os verdadeiros habitantes do Camiño da Serpe.
En el huerto podrás encontrar el secreto aromático de muchos de los platos: pétalos, tallos, raíces y hojas que anclan la cocina de Pepe Vieira en el territorio y le dan ese sentido ancestral y profundo de quien ahonda sus raíces en su tierra.
La terraza se orienta al Este y en verano podrás sentir la salitre del mar en la cara, descalzarte y sentir el césped entre tus dedos mientras el aroma de la hierba fresca cortada se mezcla con los últimos dulces y digestivos.
Aproveita a oportunidade única de complementar a túa experiencia gastronómica hospedándote en plena natureza, nun espazo perfectamente integrado e único a uns pasos do noso restaurante.
El lujo de escaparse a la naturaleza, el placer de oxigenarse encontrando la paz interior y la más pura conexión con nuestro entorno. Una propuesta rompedora y atrevida, totalmente única.
Cando deixes atrás «A última cociña do mundo» comezarás a comprender o verdadeiro significado da palabra morriña.
Boa viaxe, agardámoste axiña!